Однією з головних страв Великодня є крашанки. Дуже часто ними пригощають і їх стає так багато, що у перший день не в змозі з’їсти всі.
Gazeta.ua розповість, за яких умов можна зберігати крашанки не один день.
Скільки зберігати варені яйця, щоб не отруїтися
Щоб не нашкодити здоров’ю і безпечно їсти крашанки в наступні дні після Великодня, треба знати кілька правил зберігання, щоб варені яйця були свіжими якнайдовше.
Термін зберігання пофарбованих великодніх яєць визначається специфікою барвника.
Якщо яйця пофарбовані хімічними барвниками, то вони можуть зберігатися у холодильнику до 2-3 діб
Яйця, пофарбовані натуральними барвниками, можуть зберігатися у холодильнику до 15 діб.
Зверніть увагу на шкаралупу
Якщо шкаралупки тріснуті, це збільшує ризик забруднення продукту різними мікроорганізмами. А тому термін зберігання також зменшується.
Як збільшити термін зберігання яєць
Яйця будуть зберігатись довше, якщо вдатися до деяких кухонних хитрощів.
Поступове охолодження. Після виймання яєць із каструлі дайте їм охолонути поступово (посудину з ними можна залити холодною водою або наповнити льодом) і лише потім кладіть у холодильник.
Ціла шкаралупа. Яйця з неушкодженою шкаралупою зберігаються найдовше, тому до варіння їх варто викласти з холодильника й покласти у теплу воду (щоб вирівняти перепад температури).
Після цього потрібно набрати каструлю води кімнатної температури, додати в неї сіль (близько 1 ст. ложки на літр води), покласти яйця та поступово довести до кипіння. Після зменшення вогню варити яйця можна без кришки впродовж 7-10 хвилин.
Щоб яйця надовше зберігали свіжість, їх можна також змастити рослинною олією, свинячим жиром, вазеліном, парафіном або остиглим цукровим сиропом. Це буквально “закриє” пори шкаралупи й дозволить яйцям довше залишатися свіжими.
Зварені й почищені яйця необхідно розмістити у герметичній ємності аби уникнути впливу шкідливих мікроорганізмів, поклавши на дно вологий паперовий рушник, щоб уникнути висихання продукту.
Так само радять зберігати варені яйця у шкаралупі – в герметичній місткості, але без вологого рушника.
Дехто радить також зберігати яйця так, щоб вони не торкалися одне одного й поменше контактували із зовнішнім середовищем. Для цього їх можна загорнути у серветку або ж харчовий пергамент.
Розташовувати їх у герметичній ємності деякі господині радять також загостреним кінцем донизу (щоб жовток залишався у центрі).
У холодильнику варені яйця варто ставити “поглибше”. Не у дверцятах, які регулярно відкриваються, й подалі від м’яса, риби чи копчених продуктів, які можуть передати свій запах яєчній шкаралупі.
Скільки часу зберігати яйця без холодильника
Якщо ж холодильника поруч немає, а варені яйця (або крашанки на Великдень) з’їсти швидко не вдалося, за кімнатної температури зберігати їх можна не довше, ніж впродовж 12 годин. Якщо цей час перевищено – краще не ризикувати здоров’ям.
Зберігання яєць у холодильнику
Для зберігання яєць підходить температура від 0 до 20 градусів за Цельсієм. Проте за температури нижче 4 градусів “помирає” горезвісна сальмонела, тому будь-які яйця найкраще зберігати у холодильнику за температури 2-4 градуси за Цельсієм.
Термін зберігання в холодильнику яєць у фабричній упаковці залежить від їхнього різновиду:
дієтичні – до 7 днів
столові – до 25 днів
Дехто стверджує також, що у коричневих яєць шкаралупа міцніша, тому вони можуть зберігатися довше за яйця з білою шкаралупою.
Термін зберігання варених яєць у холодильнику залежить від їхнього стану:
зварене на м’яко – до 2 днів
зварене вкруту, але тріснуте – до 3 днів
зварене вкруту й очищене – до 3 днів
зварене вкруту й ціле – до 10-14 днів.
Обов’язковим атрибутом Великодня є крашанки. Є безліч способів, як пофарбувати яйця. Але як це зробити, щоб не забруднити руки та що робити, якщо така прикрість вже сталась, а відмити фарбу важко.